№ 11 (119):

Знайомий і незнайомий волоський горіх

Медицина і здоров’я

Батьківщиною волоських горіхів вважається Північна і Південна Америка, а також Азія. У Середній Азії горіхові ліси розташовуються в основному на висоті 1000-2000 метрів над рівнем моря. Рослина уподобала круті кам’янисті схили, яри, ущелини, де її коріння укріплює тонкий пласт родючої землі.



Дерева живуть практично до тисячі років, але плодоносити починають лише на десятий-одинадцятий рік. Урожай волоських горіхів з одного дерева може скласти до 200-250 кг. На сьогоднішній день існує понад 15 сортів волоських горіхів.

На Русі волоський горіх обробляли в монастирських садах ще дев’ять століть тому. На думку вчених, найбільш ранніми вогнищами цієї культури були Видубецкий і Межигірський монастирі, розташовані по Дніпру вище і нижче за Київ – перші бастіони християнства на Русі. Мабуть, разом з вірою греки-проповідники принесли з собою і цю рослину, що і визначило її подвійну назву (греки йшли через Валахію або ж – Волощину, що на території сучасної Румунії).

Листя волоського горіха – справжній біохімічний комбінат, що виробляє цілу низку найважливіших речовин. У ньому виявлені кавова кислота, вітамін Е, серотонін, пектат кальцію, величезна кількість вітаміну С і навіть нікотин. З цієї причини народна медицина одвіку використовувала відвари з листя для лікування багатьох захворювань.
Волоські горіхи містять вітаміни групи А, Е, В, Р, С, мінеральні речовини (калій, натрій, фосфор, залізо, магній, кальцій, йод). Волоські горіхи складаються на 60% з жирів, проте переважно це жири ненасичені, які практично не містять холестерину. Крім того, волоський горіх – це прекрасне джерело білка, який цілком може замінювати тваринні

білки.

Волоські горіхи – дуже калорійні. Так, зрілі горіхи приблизно удвічі перевищують пшеничний хліб вищого гатунку. У 100 гр. волоського горіха міститься приблизно 650 ккал (більш ніж в плитці шоколаду!). З цієї причини не рекомендується з’їдати в день більше 2-3 ядер горіха.

Волоський горіх активно застосовується в приготуванні різних фруктових і овочевих салатів, в десертах, використовуються ці горіхи і в начинках до випічки, зелені горіхи можна навіть маринувати і подавати до копченого м’яса.

Волоський горіх містить цілий комплекс біологічно активних речовин, який справляє позитивну дію на судини головного мозку. Вважається, що ці горіхи здатні зняти сильну нервову напругу. Рекомендується споживати волоські горіхи людям, які зайняті як розумовою працею, так і фізичною. Волоський горіх зміцнює серце, печінку, мозок.

Завдяки вмісту йоду, волоський горіх рекомендується при лікуванні захворювань щитовидної залози. З перегородок волоського горіха готується спеціальний відвар, який також застосовується при лікуванні щитовидної залози. Лікарі стверджують, що волоський горіх володіє сильними бактерицидними, ранозагоювальними властивостями.
Завдяки вмісту заліза і кобальту, волоський горіх використовується при лікуванні недокрів’я.

Завдяки тому, що волоський горіх на 60% з ненасичених жирів і містить такі мінеральні речовини як магній, калій, він рекомендується для людей, що страждають на різні серцеві захворювання, а також при гіпертонії. Волоський горіх також сприяє нормалізації діяльності кишечника.

Відомий мандрівник Тур Хейердал, готуючись до своїх тривалих і небезпечних експедицій, обов’язково включав в раціон волоські горіхи. Космонавти під час польоту вживають пасту і вершки, приготовані з волоських горіхів.